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最好每日都吃的食物之6-蕃茄
蕃茄可以抗癌,保護心臟健康,還能促進免疫能力。不過,關於蕃茄你還必須知道兩件事,一是蕃茄越紅的越好,因為這種番茄可以含帶更多抗氧化番茄紅素,二是烹煮過後的番茄對人體更有好處,因為如此一來,身體更容易吸收茄紅素。
研究表示,飲食中富含茄紅素,能減少膀胱、肺、攝護腺、皮膚、和胃癌的風險,並且降低冠狀動脈病的可能性。每日最佳的攝取量是22毫克的茄紅素,這大約是8個紅色蕃茄或一杯蕃茄汁。也含有茄紅素的食物還有紅色西瓜、桃紅色葡萄柚、日本柿子、木瓜、與番石榴。
廚師建議︰想要增加口感與提高茄紅素的好處,煮菜時不妨盡量選擇有番茄醬汁的菜色,烹飪時,使用菜譜所要求的兩倍份量。“粉紅水果拼盤”是你增加茄紅素攝取的絕妙點子,將1個小西瓜、2個葡萄柚、3個柿子、1個木瓜、和4個番石榴切丁裝盤,加入薄渮葉裝飾,就是一份視覺口感兼具的涼爽點心。